Capocollo di Martina Franca
Capocollo di Martina Franca senza conservanti 650 g, origine italiana prodotto da suini 100% italiani. Prodotto e confezionato da Martina Franca s.r.l.
Muscolo delle vertebre cervicali dorsali, accuratamente mondato con presenza di striature più o meno accentuate di grasso bianco roseo. Sale marino grosso, vino cotto e pepe nero insaccato in budello naturale di suino 100% italiano e leggermente affumicato con scorza di fragno. Segue una lenta stagionatura che varia da un minimo di 90 giorni fino ad un massimo di 150 giorni.
La Salumi Martina Franca s.r.l. rappresenta una realtà inserita in un paesaggio unico, che attraverso l’immensa passione e il grande entusiasmo, punta a promuovere e arricchire il “Made in Puglia” preservando con orgoglio la sapienza, la manualità e le tradizioni dei maestri norcini, patrimonio solido nei secoli.
L’azienda nasce dallo sguardo visionario di Francesco Carriero, tecnologo alimentare nonché responsabile di qualità e di produzione che insieme a Filippo Loconte, esperto nella lavorazione delle carni, Stefano Caroli mastro oleario imprenditore conoscitore del commercio alimentare da oltre cinquant’anni e Antonella Caroli consulente amministrativo specializzata in commercio estero.Dettagli
Produttore: Salumi Martina Franca s.r.l.
Regione: Puglia
Luoghi e cucine: Osteria Martinese Origini