Zuppa di legumi e farro “Moliternese”

I fagioli e i legumi dell'azienda "Per boschi e contrade" sono  coltivati e prodotti come un tempo in terreni collinari e montani ai margini di boschi incontaminati del Parco Nazionale Val d'Agri-Lagonegrese,  irrigati con l’acqua del fiume Maglie, raccogliendo i baccelli maturi e coriacei dalla pianta, poi battuti e sgranati a mano e, infine, per una completa essiccazione i semi sono esposti al sole dell’aia.