Zuppa di legumi “Sarconese”

I fagioli e i legumi dell'azienda "Per boschi e contrade" sono  coltivati e prodotti come un tempo in terreni collinari e montani ai margini di boschi incontaminati del Parco Nazionale Val d'Agri-Lagonegrese,  irrigati con l’acqua del fiume Maglie, raccogliendo i baccelli maturi e coriacei dalla pianta, poi battuti e sgranati a mano e, infine, per una completa essiccazione i semi sono esposti al sole dell’aia.

Zuppa Sarconese. Ingredienti: fagioli (ecotipi assortiti in proporzione variabile).

Varietà di fagioli (phaseolus vulgaris L.), di antica origine lucana, Sarconi  I.G.P.  (Indicazione Geografica  Protetta) della Comunità Europea a indicare la tipicità di questi preziosi legumi, coltivati in quest’area geografica.