Un inno al territorio della Basilicata e ai suoi prodotti, come i fagioli rossi e il peperone di Senise, ideali per accompagnare una pasta tipica della zona e del sud Italia come le lagane.

INGREDIENTI 
PER 4 PERSONE

Preparazione

Sbucciare le castagne e farle bollire con un pizzico di sale, tirandole via dal fuoco prima che si rompano. Cuocere i fagioli in abbondante acqua con una costa di sedano e un pizzico di sale. Ultimate le cotture, mischiate fagioli e castagne in un tegame capiente. Soffriggere uno spicchio di aglio in olio evo con un cucchiaio di polvere di peperone e condire fagioli e castagne.

Lessare le lagane in abbondante acqua salata, scolarle al dente e unirle a fagioli e castagne.

Aggiustare di sale e lasciarle riposare per 5 minuti nel tegame coperto, servire.

Vino consigliato

Centorami Aglianico del Vulture.