STORIE
Osteria Origini, tradizioni gastronomiche contadine
L'Osteria Origini è un luogo incantevole e autentico, gestito con passione dalla famiglia Pascullo a Martina Franca, nel cuore della Puglia. La filosofia del ristorante, incentrata sulla valorizzazione delle tradizioni locali, la stagionalità dei prodotti e il rispetto delle antiche pratiche culinarie, è evidente nella presentazione dei piatti e nella scelta delle materie prime.
La focalizzazione sul Suino Nero Pugliese come prodotto di spicco sottolinea l'importanza per la famiglia Pascullo di preservare le razze autoctone e il legame con il territorio. La pratica di lasciare i maiali liberi di foraggiare all'aperto contribuisce al carattere unico della carne, che viene poi trasformata in piatti deliziosi, come il ragù alla martinese dell’Osteria Origini.
Il ragù alla martinese, preparato con Strascinate di grano arso fatte in casa e condito con un ragù di braciola bovina (Suino Nero), evidenzia l'impegno nell'utilizzo di ingredienti locali e il desiderio di far rivivere i sapori autentici della cucina pugliese. La presenza di cacioricotta fresca, olio e vino di qualità completa l'esperienza culinaria, mettendo in risalto l'importanza degli elementi locali di alta qualità.
“NON TRADIRE MAI LE TUE ORIGINI NON DIMENTICARE MAI CHI SEI STATO. LA VITA È UN VIAGGIO E SE NON VUOI PERDERTI DEVI RICORDARE DA DOVE SEI VENUTO”.
La citazione sulla non dimenticanza delle proprie origini e sulla vita come un viaggio, aggiungono un tocco personale e identitario alla presentazione dell'Osteria Origini. Quest’approccio riflette un impegno nel mantenere vive le radici culturali, sottolineando la continuità tra passato e presente.
Infine, l'attenzione ai dettagli nell'arredamento interno, con oggetti identitari legati alla cultura locale e alla famiglia Pascullo, contribuisce a creare un'atmosfera autentica pugliese che si sposa perfettamente con l'esperienza culinaria offerta.
Dove trovare l’Osteria Origini
L’osteria è situata nel cuore di Martina Franca, una città nota per il suo affascinante centro storico, l'architettura barocca, e le tradizioni culturali della regione Puglia.
Osteria Martinese Origini - Vico Salvator Rosa, 3 - 74015 Martina Franca
tel: +39 3891842077
